Ei, makeutusaineet eivät ole sokeria. Makeutusaineet ovat elintarvikelisäaineiden luokka, jotka antavat makeutta. Niiden kemiallinen rakenne eroaa sokerista, ja niillä on tyypillisesti korkeampi makeusaste, mutta vähemmän tai nolla kaloria. Makeutusaineet voidaan jakaa luonnollisiin makeutusaineisiin (kuten erytritoli ja stevioliglykosidit) ja keinotekoisiin makeutusaineisiin (kuten aspartaami ja natriumsakkariini). Niitä käytetään laajalti elintarvikkeissa, juomissa ja lääkkeissä erilaisten ryhmien, erityisesti diabeetikkojen ja laihdutusyritysten, makeustarpeiden tyydyttämiseksi. Makeutusaineiden käytön on noudatettava asiaankuuluvia kansallisia elintarviketurvallisuusstandardeja turvallisuuden ja tehokkuuden varmistamiseksi. Näitä tuotteita on tällä hetkellä myymälässämme. Erytritolimakeutusaineemme on erittäin puhdasta (99 %), täyttää kansalliset standardit, sopii erilaisiin elintarvikkeiden jalostusskenaarioihin ja toimitetaan kätevässä 25 kg:n pakkauksessa. Ota yhteyttä saadaksesi parhaat ratkaisut.
Makeutusaineilla tarkoitetaan aineita, joilla on makea maku, mukaan lukien luonnolliset sokerit, kuten sakkaroosi ja fruktoosi, sekä synteettiset makeutusaineet, kuten syklamaatti ja aspartaami. Makeus perustuu sakkaroosiin 100:ksi. Fruktoosi voi -heksaani-isomeerinsa ansiosta saavuttaa 180 (vesiliuoksessa se laskee 120-150:een). Glukoosin makeus on 70 ja sen endoterminen liukoisuus tuottaa virkistävän maun.
Sakkaroosia käytetään yleisesti jäätelössä 15 %-16 %. Tärkkelyssiirappi voi korvata 1/4 sakkaroosista optimoidakseen kiteytymisen eston. Leivonnaisissa sokeri estää gluteenin muodostumista kuivumalla, parantaa rapeutta ja pidentää säilyvyyttä korkean osmoottisen paineen ansiosta. Kansainvälinen syöväntutkimuslaitos on luokitellut sen ryhmän 2B syöpää aiheuttavaksi aineeksi, mutta Yhdysvaltain FDA on vahvistanut sen turvallisuuden. Ksylitoli voi lisätä sydän- ja verisuonitautien riskiä; kotimaani "elintarvikelisäaineiden käytön standardeissa" määrätään, että syklamaattia ei saa käyttää höyrytettyjen pullien valmistuksessa.
Uuden makeutusaineen alluloosin makeus on noin 70 % sakkaroosista ja se saavuttaa yli 80 %:n konversiotehokkuuden biosynteesin kautta, ja sillä on sokeria sääteleviä ominaisuuksia. [13-15] GB2760-2014 määrittelee makeutusaineiden käytön laajuuden ja rajat; aspartaami vaatii fenyyliketonuriaa (PKU) koskevien varoitustietojen merkitsemisen.